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Marlène nous présente la recette de la CHICHA, boisson traditionnelle de maïs.

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Vous le savez peut-être déjà, le maïs est très présent dans la gastronomie colombienne, que ce soit sous forme d’arepa, de bollo, simplement grillé… Et on le retrouve également dans une boisson traditionnelle consommée par les Wayuus, appelée CHICHA.

A noter que la CHICHA n’est pas consommée que par les Wayuus et peut également être préparée à base d’autres céréales tel que le riz, mais la plus traditionnelle reste celle à base de maïs.

Voyons donc d’un peu plus près comment est préparée la CHICHA, dans une des familles de la communauté où nous vivons !

Tout d’abord, les grains de maïs sont mis à tremper pendant une journée, avant d’être passés au moulin (et on se fait les muscles 😉).
La moulure obtenue est ensuite à nouveau trempée pendant environ 30 minutes.

Puis, l’eau de trempage est récupérée (la moulure ira, elle, pour les poules => pas de perte 😊), on y ajoute de l’eau, avant de mettre l’ensemble sur le feu.

On obtient peu à peu une boisson légèrement épaisse, à laquelle on ajoute plus ou moins de l’eau, selon la consistance désirée.

La CHICHA, ainsi prête, est mise de côté afin de refroidir et être consommée le lendemain.
Ce n’est qu’au moment de la consommer que le sucre est ajouté.

La CHICHA, boisson traditionnelle, est consommée et partagée par la famille 😊 tout au long de la journée, dès le matin et jusqu’à tard dans la soirée !

 

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La CHICHA, bebida tradicional de maíz.

 

Puede que ya lo sepan, el maíz es gran parte la gastronomía colombiana, sea en forma de arepa, de bollo, simplemente asado ... y también lo encontramos en una bebida tradicional consumida por los wayuu, llamada CHICHA .

Hay que saber que la chicha no es consumida sólo por los wayuu y puede también ser preparada con otras cereales como el arroz. La más tradicional sigue siendo con base de maíz.

Vamos a ver un poco más cerca cómo está preparada la chicha, en una de las familias de la comunidad donde vivimos!

Primero, los granos de maíz se remojan durante un día, antes de pasar al molino (y fortalecemos los músculos 😉).
La moldura obtenida se remoja de nuevo durante unos 30 minutos.

Luego recuperamos el agua de remojo (la moldura sera para las gallinas => sin pérdida 😊), echamos agua, y ponemos el conjunto al fuego.

Poco a poco tenemos una bebida ligeramente gruesa, a la que se añade más o menos agua, según la consistencia deseada.

La Chicha, así lista, se pone de lado para enfriar y ser consumida al día siguiente.

El azucar se anade sólo en el momento de consumir.
La Chicha, bebida tradicional, es consumida y compartida por la familia 😊durante todo el día, desde la mañana y hasta tarde en la noche!

La Chicha, así lista, se pone de lado para enfriar y ser consumida al día siguiente.

El azucar se anade sólo en el momento de consumir.
La Chicha, bebida tradicional, es consumida y compartida por la familia 😊durante todo el día, desde la mañana y hasta tarde en la noche!

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